O Brasil é o maior produtor mundial de cana de açúcar, que é composta em média 65 a 75% de água e, principalmente (70 a 95%), por sacarose. Essa caldo ou garapa é extraído através do processo de moagem da cana de açúcar. Dele também são obtidos o melado e o açúcar mascavo.
O caldo de cana é altamente energético, hidratante, excelente fonte de sacarose, não contém proteínas ou gorduras. Excelente fonte de minerais e vitaminas, como ferro, sódio, cobre, cálcio, fósforo, manganês, potássio (a composição depende do pH do solo), vitaminas do complexo B e vitamina C.
Na área esportiva, pesquisas estão sendo desenvolvidas com o objetivo de utilizar o caldo de cana como repositor energético e de carboidratos para atletas, por exemplo, em substituição à maltodextrina, dextrose, bebidas esportivas ou gel de carboidrato. É um alimento natural, abundante em nosso país e de baixo custo.
Saiba mais no site Eu Atleta / Por Cristiane Perroni / Reprodução: Voz do Recôncavo
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